Voici la recette du gratin ratatouille de Rémy léger, un plat sain avec de bons légumes à réaliser facilement pour un repas léger du soir.
Ingrédients pour 4 personnes : – 2 points / personne –
- 2 aubergines
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 2 poivrons rouges
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- Sel, poivre
Préparation :
A l’aide d’une mandoline découpez de très fines tranches de courgette verte et de courgette jaune, d’aubergines et de 1 poivron rouge.
Lavez le poivron restant puis retirez les grains et coupez en morceaux.
Dans un mixeur mettez le poivron, le coulis de tomates, l’ail haché, l’oignon haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixez pour obtenir un mélange bien lisse.
Dans un plat à gratin, versez toute la sauce, puis recouvrez-la des rondelles de légumes en alternant chaque légume.
Salez et poivrez puis parsemez le parmesan et couvrez d’une feuille de papier sulfurisée.
Ensuite enfournez 40 minutes à 180°C.
