Voici la recette du risotto de moules léger, un risotto délicieux, facile et simple à réaliser pour un repas en famille.
Ingrédients pour 4 personnes : 10 Sp / personne –
- 300 g de riz
- 1 kg de moule
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- pincée de safran
- sel, poivre.
Préparation :
Commencez par éplucher et émincer l’oignon, puis nettoyez les moules.
Versez-les dans une grande casserole avec la moitié de l’oignon et l’ail hachés, le vin blanc et 10 cl d’eau puis couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif.
Ensuite égouttez-les et gardez le jus de cuisson filtré.
Dans une casserole faites revenir de reste de l’oignon avec l’huile d’olive, puis ajoutez le riz , remuez puis mouillez avec le jus des moules.
Ajoutez le safran, le sel et le poivre puis remuez et laissez cuire 15 min.
Ajoutez les moules décortiquées et le persil haché, mélangez puis servez votre risotto.