Voici la recette du velouté de champignons léger, une bonne soupe crémeuse, onctueuse et savoureuse très facile à réaliser, idéale à déguster en entrée ou en plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 sp / personne :
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 20 g de farine
- 600 ml d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 200 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 5%
- sel, poivre
Préparation :
Épluchez puis hachez l’oignon.
Dans une cocotte chauffez l’huile l’olive puis faites revenir l’oignon et les champignons émincés.
Salez, poivrez puis saupoudrez la farine et remuez.
Versez le bouillon et le lait puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Ajoutez la crème puis mixez le tout.
Servez aussitôt avec des croûtons.