Voici la recette du taboulé léger et rapide, une délicieuse salade pleine de saveurs à base de boulghour et de légumes, facile à réaliser pour une entrée ou pour accompagner un plat de viande.
Ingrédients pour 4 personnes : – 6 pts / personne –
- 200 g de boulghour
- 150 g de tomates cerise
- 1 bouquet de persil
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 poivron rouge ou jaune
- 2 petits oignons
- 1 concombre
- jus de 1/2 citron
- 1 cuillère soupe d’huile d’olive
- sel
Préparation :
Rincez le boulghour dans l’eau froide puis égouttez-le et mettez dans un saladier.
Ensuite couvrez d’eau tiède et laissez tremper pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, hachez finement le persil et la menthe, puis coupez les tomates cerises en 4 et le poivron, le concombre et l’oignon en petits dés.
Ajoutez dans le saladier les légumes, le persil et la menthe.
Ensuite ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le sel puis mélangez et placez au frais jusqu’au moment de servir.