La salade de riz au thon et aux œufs durs, est une bonne salade riche à base de riz, de thon, d’œufs, de poivrons, de tomates cerises, et de maïs. Comme à notre habitude cette recette est facile à préparer et parfaite à servir en entrée froide ou seule pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 6 pts / personne –
- 200 g de riz
- 160 g de thon au naturel
- 120 g de poivrons
- 120 g de tomates cerises
- 120 g de maïs en conserve
- 40 g d’olives vertes en rondelles
- 2 œufs durs
- jus de 1/2 ciron
- 3 feuilles de menthe hachées
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Ensuite égouttez-le.
Lavez les poivrons, puis placez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.
Enfermez les poivrons dans une boîte hermétique ou un sac de congélation puis laissez-les refroidir.
Ensuite pelez-les et coupez en cubes.
Lavez le tomates cerises et coupez-les en quartier, puis écalez les œufs et coupez-les morceaux.
Dans un grand saladier mettez le riz, les œufs, le thon, les tomates cerises, les morceaux de poivrons, le maïs égoutté, la menthe hachée, les olives vertes, le sel, le poivre puis arrosez de jus de citron et mélangez bien le tout.
Placez ensuite votre salade au frais jusqu’au moment de servir.
