Voici la recette du risotto léger au thon et au citron, un bon risotto estival, onctueux et très léger sans beurre ni crème fraîche, facile à cuisiner et parfait à servir avec une salade pour un repas équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne
- 220 g de riz pour risotto
- 120 g de thon au naturel
- zeste et jus de 1 citron
- 50 ml de vin blanc
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir le zeste de citron râpé pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz puis laissez suer environ 2 minutes.
Versez ensuite le vin blanc et Le jus de citron et laissez évaporer.
Versez le 1/3 du bouillon puis laissez cuire jusqu’à absorption puis encore versez 1/3 du bouillon en remuant.
Salez et poivrez puis versez le reste du bouillon et laissez cuire.
A la fin de cuisson ajoutez le thon émietté et le persil haché puis mélangez et servez votre risotto léger au thon et au citron.