Cette recette est parfaite pour inaugurer l’automne: elle est assez copieuse et légère en même temps. Associez-la à une salade de chou ou à un pain croustillant à grains entiers pour un repas léger et rassasiant. Voici la recette du Mijoté de poulet, de lardons et de pommes de terre.
Ingrédients: 5 portions – 6 SP / Portion
- 150 g de lardons fumés coupés en dés
- 400 g de cuisses de poulet sans peau
- 2 gousses d’ail
- 2 grands poireaux
- 3 carottes
- du céleri en tranches
- 1 bouillon cube dégraissé dans 50 cl d’eau.
- Du sel
- Du poivre
- 5 brins de thym
- 150 g de pommes de terre
- 100 g épinards grossièrement hachés
Préparation:
Faites cuire les lardons dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes, et réservez.
Ajoutez le poulet aux lardons dans la poêle, et faites cuire 8 minutes, puis mettez le poulet de coté. A la même poile ajoutez le poireau, la carotte et le céleri puis faites sauter 5 minutes. versez dessus 1 tasse de bouillon.
Ajoutez le mélange de poireaux, le bacon, le reste du bouillon, le sel, le poivre et les brins de thym au poulet et mettez le tout d’une une marmite ou une mijoteuse.
ajoutez les pommes de terre, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Retirez le poulet de la mijoteuse, puis mettez-y les brins de thym. Coupez le poulet en bouchées en enlevant les os. Remettez le poulet dans la mijoteuse, ensuite ajoutez les épinards, remuez pendant 5 minutes puis servez chaud.