Voici la recette du gâteau aux poires et à la ricotta avec Thermomix, un délicieux gâteau à base d’une biscuit moelleux et une garniture à la ricotta et aux poires caramélisées, pour un dessert qui plaira aux petits et aux grands.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- zeste de 1/2 citron râpé
Pour la garniture :
- 250 g de ricotta
- 100 g de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 poires
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 3 minutes à la vitesse 3,5. Ensuite réservez-les de côté.
Ôtez le fouet puis mettez dans le bol les jaunes d’œufs et le sucre et réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la maïzena, la farine d’amande, la levure et le zeste de citron puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les blancs d’oeufs en neige puis mélangez délictament à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans une plaque à génoise préalablement couverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 à 15 minutes.
Ensuite démoulez la génoise cuite sur un torchon propre et bien humide, puis retirez le papier cuisson.
Roulez-la sur elle-même à vide dans le torchon puis laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la garniture.
Épluchez les poires puis coupez-les en petits dés.
Dans une poêle faites fondre le beurre puis faites revenir les morceaux de poire.
Saupoudrez de sucre roux et laissez cuire, ensuite retirez et laissez refroidir.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez la ricotta et la crème, et réglez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre en poudre puis réglez 40 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez les poires caramélisées puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2 / sens inverse.
Déroulez la génoise puis étalez la garniture ensuite roulez-la en bien serrant et placez au congélateur pendant 2 heures.
Décorez puis servez votre gâteau.
